حمض الطرطريك (درجة الغذاء) هو حمض التتراريك وهو عبارة عن حمض البيوتانديويك الذي يتماستبداله بمجموعات الهيدروكسي في الموضعين 2 و3.
حمض الطرطريك (درجة الغذاء) هو حمض مترافق من طرطرات L (1-).
حمض الطرطريك (درجة الغذاء) هو مضاد حمض الطرطريك D.
كاس: 87-69-4
مف: C4H6O6
ميغاواط: 150.09
اينكس: 201-766-0
المرادفات
(+)-حمض الطرطريك، (+)-حمض الطرطريك، 87-69-4، L-(+)-حمض الطرطريك، حمض الطرطريك L، (+)-حمض الطرطريك، حمض الطرطريك، (2R، 3R) -2,3-حمض ثنائي هيدروكسي سوتشينيك، (2R,3R) -2,3-حمض ثنائي هيدروكسي بوتانيديويك، (R,R)-حمض الطرطريك، حمض ثرياريك، حمض ل-ثرياريك، حمض ديكستروتاريك، حمض الطرطريك الطبيعي، حامض الطرطريك، DL-حمض الطرطريك، (2R,3R)-(+)-حمض الطرطريك، (+)-(R,R)-حمض الطرطريك، حمض الطرطريك، L-، Rechtsweinsaeure، كيسيلينا فينا، (2R,3R)-حمض الطرطريك ، (R، R) - (+) - حمض الطرطريك، طرطرات، حمض السكسينيك، 2،3-ثنائي هيدروكسي، وينشتاينسور، L-2،3-حمض ثنائي هيدروكسي بوتانيديويك، 133-37-9، (2R،3R)-rel- 2,3-حمض ثنائي هيدروكسي سوتشينيك، 1,2-ثنائي هيدروكسي إيثان-1,2-حمض ثنائي الكربوكسيل، EINECS 201-766-0، (+)-Weinsaeure، NSC 62778، FEMA رقم3044، INS NO.334، DTXSID8023632، UNII- W4888I119H، CHEBI:15671، كيسيلينا 2،3-ثنائي هيدروكسي بوتانديوفا، AI3-06298، بروتين لحمالضأن (فطري)، INS-334، (+/-) - حمض الطرطريك، حمض البيوتانديويك، 2،3-ثنائي هيدروكسي- (2R،3R) -، (R، R) - طرطرات، NSC-62778، W4888I119H، حمض الطرطريك (VAN)، كيسيلينا فينا [التشيكية]، DTXCID203632، E 334، E-334، حمض الطرطريك RR، (+)-(2R,3R) )-حمض الطرطريك، حمض الطرطريك، L-(+)-، EC 201-766-0، حمض الطرطريك (L(+)-)، حمض الطرطريك [USAN:JAN]، Weinsaeure، مكون باروس حمض الطرطريك، L-2 ,3-حمض ثنائي هيدروكسي سوسينيك، MFCD00064207، C4H6O6، إل-طرطرات، 4J4Z8788N8، 138508-61-9، (2R,3R)-2,3-ثنائي هيدروكسي بيرنشتاينسور، مكون حمض الطرطريك من باروس، حمض الطرطريك القابل للتحلل، د-ألفا، بيتا- حمض ثنائي هيدروكسي سوتشينيك، حمض الطرطريك (II)، حمض الطرطريك [II]، 144814-09-5، كيسيلينا 2،3-ثنائي هيدروكسي بوتانديوفا [التشيكي]، REL-(2R,3R)-2,3-حمض ثنائي هيدروكسي بوتانيديويك، حمض الطرطريك (مارت) .)، حمض الطرطريك [مارت.]، (1R،2R) -1،2-ثنائي هيدروكسي إيثان -1،2-حمض ثنائي الكربوكسيل، حمض الطرطريك (USP-RS)، حمض الطرطريك [USP-RS]، حمض البوتانيديويك، 2، 3-ثنائي هيدروكسي-، (R-(R*,R*))-، حمض الطرطريك D,L، حمض البيوتانديويك، 2,3-ثنائي هيدروكسي- (R-(R*,R*))-، حمض الطرطريك (EP) دراسة)، حمض الطرطريك [دراسة EP]، طرطرات، DL-TARTARICACID، 132517-61-4، L(+) حمض الطرطريك، (2RS,3RS)-حمض الطرطريك، 2,3-حمض ثنائي هيدروكسي-السكسينيك، تراوبنسيور، فوجيسينسيور ، وينسور، حمض الطرطريك، حمض الطرطريك، حمض الطرطريك، بارا-وينسايور، L-ثريك آسي، 4ebt، NSC 148314، NSC-148314، (r,r)-طرطرات، (+)-طرطرات، ل(+)طرطري حمض، حمض الطرطريك. L-(+)-حمض الطرطريك، حمض الطرطريك (TN)، (+)-حمض الطرطريك، حمض البيوتانديويك، 2,3-ثنائي هيدروكسي-، (R*,R*)-، L-(+)- حمض الطرطريك، (2R,3R)-طرطرات، 1d5r، حمض الطرطريك DL، حمض الطرطريك، 2،3-ثنائي هيدروكسي-ساكينات، حمض الطرطريك، DL-، SCHEMBL5762، حمض الطرطريك، DL-، حمض الطرطريك (JP17/NF)، حمض الطرطريك [ FCC]، حمض الطرطريك [JAN]، d-a،b-حمض ثنائي هيدروكسي السوكسينيك، حمض الطرطريك [INCI]، MLS001336057، حمض الطرطريك [MI]، حمض الطرطريك [VANDF]، حمض الطرطريك DL [MI]، CCRIS 8978، L -(+)-حمض الطرطريك، ACS، حمض الطرطريك [WHO-DD]، CHEMBL1236315، L-(+)-حمض الطرطريك، بيوكسترا، حمض الطرطريك [HPUS]، UNII-4J4Z8788N8، (2R,3R)-2,3 -حمض الطرطريك، CHEBI:26849، HMS2270G22، Pharmakon1600-01300044، حمض الطرطريك، DL- [II]، حمض الطرطريك، (+/-)-، حمض الطرطريك، DL- [VANDF]، HY-Y0293، STR02377، حمض الطرطريك [كتاب برتقالي]، EINECS 205-105-7، Tox21_300155، (2R،3R) -2،3-dihydroxysuccinicacid، NSC759609، s6233، AKOS016843282، L-(+)-حمض الطرطريك، >=99.5%، CS-W020107، DB09459، NSC-759609، (2R، 3R) -2،3-حمض ثنائي هيدروكسي-السكسينيك، حمض بوتانيديويك، 2،3-ثنائي هيدروكسي-؛ حمض البيوتانديويك، 2،3-ثنائي هيدروكسي-، (R-(R*,R*))-، CAS-87-69-4، L-(+)-حمض الطرطريك، AR، >=99%، (R* ,R*) -2,3-حمض ثنائي هيدروكسي بوتانديويك، NCGC00247911-01، NCGC00254043-01، BP-31012، SMR000112492، SBI-0207063.P001، (2R،3R) -rel-2،3-حمض ثنائي هيدروكسي بوتانديويك، NS00074184، T002 5 , EN300-72271، (R*,R*)-(+-)-2,3-حمض ثنائي هيدروكسي بوتانيديويك، C00898، D00103، D70248، L-(+)-حمض الطرطريك، >=99.7%، FCC، FG، L -(+)-حمض الطرطريك، كاشف ACS، >=99.5%، L-(+)-حمض الطرطريك، BioUltra، >=99.5% (T)، J-500964، J-520420، L-(+)-طرطري حمض، ReagentPlus(R)، >=99.5%، L-(+)-حمض الطرطريك، SAJ الدرجة الأولى، >=99.5%، L-(+)-حمض الطرطريك، تماختباره وفقًا لدرجة الدكتوراه الأوروبية، حمض البيوتانديويك، 2,3-ثنائي هيدروكسي-، (R*,R*)-(+-)-، L-(+)-حمض الطرطريك، درجة خاصة JIS، >=99.5%، L-(+)-حمض الطرطريك، طبيعي، >=99.7%، FCC، FG، L-(+)-حمض الطرطريك، سنويا، كاشف ACS، 99.0%، حمض الطرطريك، المعيار الثانوي الصيدلاني؛ المواد المرجعية المعتمدة
ينتمي حمض الطرطريك (درجة الغذاء) إلى مجموعة الأحماض الكربوكسيلية، ويوجد بكثرة في العنب والنبيذ.
يستخدمحمض الطرطريك (درجة الغذاء) على نطاق واسع في صناعة الأدوية والأغذية والمشروبات.
حمض الطرطريك (درجة الغذاء)، أو حمض 2،3-ثنائي هيدروكسي بوتانيديويك، هو حمض عضوي طبيعي يتمتوزيعه على نطاق واسع في العديد من النباتات، وخاصة في العنب.
حمض الطرطريك (درجة الغذاء) هو الصيغة الكيميائية C4H6O6.
يوجد المركب في أربعة أشكال أيسومرية مجسمة، ولكن الشكل الأكثر شيوعًا والأكثر نشاطًا بيولوجيًا هو حمض الطرطريك L-(+) الموجود بشكل طبيعي.
يلعب حمض الطرطريك (درجة الغذاء) دورًا حاسمًا في صناعة النبيذ، حيث يوجد في العنب ويساهمفي حموضة النبيذ.
بالإضافة إلى وجوده في الفواكه، يتماستخدامحمض الطرطريك (درجة الغذاء) في صناعة الأغذية والمشروبات كعامل محمض ومثبت.
وله تطبيقات في صناعة الأدوية، حيث يتماستخدامه في بعض الأدوية بسبب خصائصه اللولبية.
يتمإنتاج حمض الطرطريك (درجة الغذاء) تجاريًا من المنتجات الثانوية لصناعة النبيذ، مثل ثفل العنب.
يحتوي المركب على تطبيقات متعددة، بما في ذلك استخدامه في مسحوق الخبز والمشروبات الفوارة وبعض عوامل التنظيف.
في مجال الكيمياء، يتماستخدامحمض الطرطريك كعامل حل ومركب ترابطي.
يتمتع حمض الطرطريك (درجة الغذاء) بقدرة فريدة على التبلور إلى أشكال متميزة، ويتماستخدامه في تحليل الخلائط الراسيمي.
إلى جانب تطبيقاته في مختلف الصناعات، يحمل حمض الطرطريك أهمية في الكيمياء التحليلية، وغالبًا ما يستخدمكمعيار أساسي لتوحيد المحاليل في قياس القلويات.
بشكل عام، تساهمالخصائص المتعددة الأوجه لحمض الطرطريك في استخدامه على نطاق واسع في قطاعات متنوعة، بدءًا من الأغذية والمشروبات إلى الأدوية والتوليف الكيميائي.
حمض الطرطريك (درجة الطعام) معروف لدى صانعي النبيذ منذ قرون.
ومع ذلك، تمتطوير العملية الكيميائية للاستخلاص في عام1769 من قبل الكيميائي السويدي كارل فيلهلمشيل.
لعب حمض الطرطريك دورًا مهمًا في اكتشاف اللامركزية الكيميائية.
تمت ملاحظة خاصية حمض الطرطريك هذه لأول مرة في عام1832 من قبل جان بابتيست بيوت، الذي لاحظ قدرته على تدوير الضوء المستقطب.
واصل لويس باستور هذا البحث في عام1847 من خلال التحقيق في أشكال بلورات طرطرات الأمونيومالصوديوم، والتي وجد أنها حلزونية.
ومن خلال فرز البلورات ذات الأشكال المختلفة يدويًا، كان باستور أول من أنتج عينة نقية من حمض الليفوتارتاريك.
حمض الطرطريك (درجة الغذاء) الخصائص الكيميائية
نقطة الانصهار: 170-172 درجة مئوية (مضاءة)
ألفا: 12 درجة (ج=20، H2O)
نقطة الغليان: 191.59 درجة مئوية (تقدير تقريبي)
الكثافة: 1.76
كثافة البخار: 5.18 (مقابل الهواء)
ضغط البخار: <5 باسكال (20 درجة مئوية)
الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ: 3044 | حمض الطرطريك (D-، L-، DL-، MESO-)
معامل الانكسار: 12.5 درجة (C=5، H2O)
فب: 210 درجة مئوية
درجة حرارة التخزين: يخزن في درجة حرارة +5 درجة مئوية إلى +30 درجة مئوية.
الذوبان: H2O: قابل للذوبان 1M عند 20 درجة مئوية، واضح، عديماللون
النموذج: صلب
Pka: 2.98، 4.34 (عند 25 درجة مئوية)
اللون: أبيض أو عديماللون
الرائحة: بنسبة 100.00%. عديمالرائحة
الرقمالهيدروجيني: 3.18 (محلول 1 مم)؛ 2.55 (محلول 10 مم)؛ 2.01 (محلول 100 مم)؛
نوع الرائحة: عديمالرائحة
النشاط البصري: [α]20/D +13.5±0.5°، c = 10% في H2O
الذوبان في الماء: 1390 جم/لتر (20 درجة مئوية)
ميرك: 14,9070
رقملجنة الخبراء المشتركة: 621
بي آر إن: 1725147
ثابت العزل الكهربائي: 35.9 (-10 درجة مئوية)
الاستقرار: مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة والقواعد وعوامل الاختزال. سريع الغضب.
InChIKey: FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N
سجل P: -1.43
مرجع قاعدة بيانات CAS: 87-69-4 (مرجع قاعدة بيانات CAS)
مرجع الكيمياء NIST: حمض البيوتانديويك، 2،3-ثنائي هيدروكسي- [r-(r*,r*)]-(87-69-4)
نظامتسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة: حمض الطرطريك (درجة الغذاء) (87-69-4)
الاستخدامات
يدخل في صناعة المشروبات الغازية، منتجات الحلويات، منتجات المخابز، حلويات الجيلاتين، كمادة محمضة.
في التصوير والدباغة والسيراميك وصناعة الطرطرات.
والاسترات التجارية الشائعة هي مشتقات ثنائي إيثيل وثنائي بوتيل المستخدمة في الطلاء وفي طباعة المنسوجات. المساعدات الصيدلانية.
يستخدمحمض الطرطريك (درجة الغذاء) على نطاق واسع في الصناعات الدوائية.
يستخدمحمض الطرطريك (درجة الغذاء) في المشروبات الغازية والحلويات والمنتجات الغذائية والحلويات الجيلاتينية وكعامل تخزين مؤقت.
يشكل حمض الطرطريك (درجة الغذاء) مركب TiCl2(O-i-Pr)2 مع محفز Diels-Alder ويعمل كعامل مخلب في الصناعات المعدنية.
ونظرًا لخاصيته المخلبية الفعالة تجاه أيونات المعادن، فإنه يستخدمفي الزراعة والصناعات المعدنية لتعقيد المغذيات الدقيقة وتنظيف الأسطح المعدنية، على التوالي.
يستخدمحمض الطرطريك (درجة الغذاء) في المشروبات والحلويات والمنتجات الغذائية والتركيبات الصيدلانية كمحمض.
يمكن أيضًا استخدامحمض الطرطريك (درجة الغذاء) كعامل عزل وكمضاد للأكسدة.
في المستحضرات الصيدلانية، يتماستخدامه على نطاق واسع في تركيبة مع البيكربونات، كمكون حمض للحبيبات الفوارة والمساحيق والأقراص.
يستخدمحمض الطرطريك أيضًا لتكوين مركبات جزيئية (الأملاح والبلورات المشتركة) مع مكونات صيدلانية فعالة لتحسين الخواص الفيزيائية والكيميائية مثل معدل الذوبان والذوبان.
يستخدمحمض الطرطريك (درجة الغذاء) بشكل شائع كعامل حل في التخليق العضوي.
وهو عبارة عن مضاد صناعي لحمض حمض الطرطريك (درجة الغذاء) ويستخدمفي إنتاج المسكنات الاصطناعية. حمض الطرطريك هو ثاني أكبر حمض ألفا هيدروكسي (AHA) من حيث الحجم، حيث يكون حمض الجليكوليك هو الأصغر وحمض الستريك هو الأكبر.
يعمل حمض الطرطريك (درجة الغذاء) كمقدمة لتخليق مشتقات الإستر مثل إستر ثنائي إيثيل حمض الطرطريك، وإستر ثنائي ميثيل حمض الطرطريك، وإستر ثنائي ميثيل حمض الطرطريك.
علاوة على ذلك، يتماستخدامه في إنشاء مشتق الأزيريدين اللولبي، وهو وسيط شائع لتصنيع مثبطات الأنزيمالبروتيني لفيروس نقص المناعة البشرية من فئة هيدروكسي إيثيل أمين مثل ساكوينافير، وأمبرينافير، ونلفينافير.
في صناعة المواد الغذائية، يتماستخدامه على نطاق واسع كعامل رغوة البيرة، لتنظيمحموضة الطعام، وكعامل نكهة.
ومع ذلك، نظرًا لصعوبة قابليته للتشغيل واحتمالية تهيج الجلد، فإنه لا يتماستخدامه بشكل متكرر في مستحضرات التجميل أو مستحضرات مكافحة الشيخوخة.
أساليب الانتاج
يتواجد حمض الطرطريك بشكل طبيعي في العديد من الفواكه كحمض حر أو بالاشتراك مع الكالسيوموالمغنيسيوموالبوتاسيوم.
تجاريًا، يتمتصنيع حمض الطرطريك (درجة الطعام) من طرطرات البوتاسيوم(كريمة التارتار)، وهو منتج ثانوي لصناعة النبيذ.
تتممعالجة طرطرات البوتاسيومبحمض الهيدروكلوريك، يليها إضافة ملح الكالسيوملإنتاج طرطرات الكالسيومغير القابلة للذوبان. س
تتمبعد ذلك إزالة هذا الراسب عن طريق الترشيح والتفاعل مع 70% من حمض الكبريتيك لإنتاج حمض الطرطريك وكبريتات الكالسيوم.